名茶的分类

　　茶的分类经历了漫长的发展过程。

 　　周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；

　　 东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；

 　　唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶；

 　　北宋：发明蒸青散茶；

 　　南宋：发明炒青散茶；

 　　明朝；发明红茶制法；

 　　清朝：发明青茶制法。

 　　至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。

　　名优茶类中，绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。
　　名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类。