凉拌茄子

　　【材料】茄子2条、大蒜1粒、葱1棵

　　【调味料】

　　A料:酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙

　　B料:淀粉1小匙

　　【做法】

　　1、茄子洗净，切3-4厘米长段;葱洗净、大蒜去皮，均切末。

　　2、茄子放入滚水中，大火煮软(如小图)，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。

　　3、锅中倒入1/2小匙油烧热，爆香葱、姜末，加入A料和1大匙水，中火煮滚，再加入B料匀芡，盛起时淋在茄子上即可。

　　营养分析：

　　茄子主要成分是糖质、钙、铁、维生素A、B1、B2、C、纤维质等，可促进血液循环，具有清热、解毒功效，且可预防高血压，增强血管抵抗力。

　　温馨提示：

　　1、茄子需煮焖，煮时以筷子能轻易插入，即可熄火。

　　2、淋汁亦可用蒜泥加咨油调成，不必油爆，味道较清淡。

　　此菜热量虽低，但能带给人饱足感，味道清淡，孕期食用满足口欲。